학과안내
교수진소개
전효진 교수
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전공
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홈페이지
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전화번호
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소속
농식품경영학과
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연구실
스타누리 304호
학력
경기대학교 조리과학과 학사 경기대학교 일반대학원 외식조리관리 석사 경기대학교 일반대학원 외식조리관리 박사
전주대학교 경력
미래융합대학 농식품경영학과 교수(2026. 3.~ 현재) 문화관광대학 외식산업학과 교수(2010.3 ~ 현재) 식품산업연구소 소장 중소기업산학협력센터장
교육 및 연구경력
사)한국음식문화전략연구원 이사 농수산식품유통공사 자문위원 한국외식연감 편찬위원 향토음식백서 편찬위원 재)한국전통문화전당 이사 농수산식품유통교육원 농식품부공무원교육원
외부 기타활동
한국산업인력관리공단 기능경기대회 심의위원 중소기업청, YWCA 심의위원 농수산식품유통공사 자문위원 농촌관광체험식생활교육, 농가레스토랑 평가위원 서울국제요리대회 심사위원장 AT교육위원, 농식품부 자문위원 등
연구 관심분야
상품기획 - 상품기획 및 개발 메뉴상품개발 - 메뉴개발 및 연구 창업 및 서비스개발 - 외식창업관련 업체 서비스품질 주방관리 및 푸드테크 - 외식 주방 설비 배치/ 푸드테크운영
강의분야
프로젝트실무 푸드테크 스마트주방 상품기획
저서 및 주요논문 외 기타
<주요논문 및 학회지> 해외 우수 한식당 추천인증제의 제도화 방안 연구, 농수산식품부 한식현지화를 위한 상품화 및 우수성 연구 사업, 한식재단 서비스 품질이 고객만족, 고객충성도에 미치는 영향에 관한 연구, 경영교육논총 외식업체의 서비스 품질이 고객 만족과 고객 충성도에 미치는 영향에 관한 연구, 한국조리학회지 외식기업의 사회적 교환관계, 임파워먼트, 조직유효성의 관계 연구,동아시아식생활학회지 떡까페 이용고객의 만족도 요인에 관한 연구,한국조리학회지 패밀리 레스토랑 고객의 외식 행동과 서비스품질 만족요인에 관한 연구,동아시아식생활학회지 외식기업 혼잡만족 측정도구개발에 관한 연구,한국조리학회지 외식업체 유통경로상 관계특성과 만족에 관한 경로모형 연구,한국조리과학회지 위탁 급식 업체에 대한 중요도와 만족도에 관한 연구,한국조리학회지 김치, 파인애플을 첨가한 기능성 돈가스의 관능적 및 영양적 평가,한국조리학회지 back