학과안내
교수진소개
이수경 교수
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전공
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홈페이지
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전화번호
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소속
농식품경영학과
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연구실
자유관 202호
학력
전주대학교 외식조리경영학과 경영학박사 Johnson & Wales University Hospitality MBA
전주대학교 경력
전주대학교 미래융합대학 농식품경영학과 겸임교수(2022 - 현재) 전주대학교 외식산업학과 외래교수(2020 - 2021) 전주대학교 외식조리경영학과 외래교수(2018)
교육 및 연구경력
다른오름농업회사법인(주) 연구전담부서 선임연구원(2025 - 현재) 농업회사법인 주식회사 신방주 연구개발 부서 연구원(2022 - 2023) 한국전통음식연구소 연구원(2008 - 2010)
외부 기타활동
비건을 위한 식물성 청징제를 활용한 무첨가 프리미엄 비건 전통주 개발, 연구위원, 한국농업기술진흥원(2024) 가루미를 이용한 과일 젤라또 제조용 비건 아이스크림 파우더 제품개발, 관능평가 연구원, 한국농업기술진흥원(2023) 전통누룩기술이 적용된 영양학적으로 우수한 쌀요거트 개발 고도화 전문가 자문, LINC 3.0(2023) 익산서동마를 주재료로 하는 젤라또아이스크림 연구개발 전문가 자문, LINC 3.0(2022) 식물성 청징제를 활용한 비건사과와인 개발 및 사업화 참여연구원, 한국연구재단(2021)
연구 관심분야
농식품 R&D / 농식품 가공 / 펫푸드
강의분야
농식품과학기초 / 농식품 가공학 / 농식품데이터분석론 / 식품위생학 / 농식품프로젝트
저서 및 주요논문 외 기타
■ Transcriptome analysis of wild soybean (Glycine soja) under salt stress and identification of salt-responsive genes, 2024, Genes & Genomics ■ 누룩 종류에 따른 청명주의 품질 특성 및 전자혀와 전자코를 이용한 향미 특성 분석, 2024, (사)한국조리학회 ■ 양조방법에 따른 사과발효주의 품질특성 및 전자혀, 전자코를 통한 향미특성 분석, 2024, 한국산학기술학회 ■ 게더타운 플랫폼을 활용한 대학 원격교육에서 실재감과 학습몰입이 학습성과에 미치는 영향, 2024, 학습자중심교과교육학회 ■ 브랜드 이미지, 브랜드 신뢰가 와인 구매의도에 미치는 영향-편의점을 중심으로, 2023, 한국외식산업학회 ■ 선취업·후진학 성인학습자의 교육서비스 품질연구: Kano model과 Timko 고객만족계수를 이용하여, 2023, 교육종합연구원 ■ 식물성 청징제를 활용한 사과와인 품질 특성, 2022, 한국외식산업학회 ■ 유교문화권 소비자 행동모델을 적용한 세대별 행동의도 비교연구 - 스타벅스를 중심으로 -, 2022, 한국외식산업학회 ■ 유교문화권 소비자 행동모델을 적용한 행동의도 분석: 스타벅스를 중심으로, 2020, 한국외식산업학회 ■ 음식관련 MCN 개인방송 이용동기, 소비자태도, 구매의도와의 영향관계 연구 –대학생을 중심으로, 2019, 대한관광경영학회 특허 출원 -2021년 12월(특허출원) - 식물성 청징제를 활용한 사과 발효주 저서 - 식품위생학 / 백산출판사 , 2022, 대한민국학술원 선정한 2023년도 우수학술도서 선정