학과안내
교수진소개
김지응 교수
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전공
전통주, 조리, 식음료
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홈페이지
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전화번호
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소속
농식품경영학과
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연구실
교수연구동 615호
학력
경기대학교 외식조리관리 박사 경기대학교 외식조리관리 석사
전주대학교 경력
농식품경영학과 학과장(2022- 2025) 농식품경영학과 대학원 주임교수(2024 - 현재) 외식산업학과 교수(2012-2020) 식품연구소 소장(2017-2018)
교육 및 연구경력
신성대학 호텔조리계열 조교수(2009.3-2012.2) 백석문화대학 외식산업학부 조교수(2007.3-2009.2) w-Seoul Walker Hill Hotel 근무(2004 - 2007) JW Marriott Hotel 근무(2000-2004) 롯데호텔 근무 (1999 - 2000) 한국전통음식 연구소 연구원 경기대학교 외식조리관리 학과 강사 배화여대 전통조리학과 강사 식품 위생학[食品衛生學] (백산출판사, 2022) : 대한민국학술원에서 선정한 2023년도 우수학술도서 선정
외부 기타활동
다른오름 농업회사 법인 주식회사 대표(2022- 현재) 우수 치유농업시설 인증 심사위원(2025 - 현재) 농림축산식품 연구개발사업 평가위원(2018 - 현재) 농식품 R&D 코디네이터(2024 -현재) 한국도로공사 맛 컨설팅 자문위원(2018-2020) 대한관광연구학회 편집위원(2013-2016)
연구 관심분야
전통주/ 외식경영학/식품R&D / 양조학 / 외식마케팅 / 조리학
강의분야
전통주 실무 실습/ 외식경영/ 식음료실무실습/ 조리학
저서 및 주요논문 외 기타
- 주요논문 - 1. 유교문화권 소비자 행동모델을 적용한 세대별 행동의도 비교연구 (김지응 외 1인) 한국외식산업학회지 Vol.18 No.1) 2. 식물성 청징제를 활용한 사과와인 품질 특성 (김지응 외 2인 한국외식산업학회지 Vol.18 No.3) 3. 유교문화권 소비자 행동모델을 적용한 행동의도 분석 : 스타벅스를 중심으로 (김지응 외 1인 한국외식산업학회지 Vol.16 No.3) 4. HMR의 푸드 스타일링 속성이 구매 소비자의 인상과 태도에 미치는 영향 (김지응 외 1인 한국외식산업학회지 Vol.16 No.1) 5. 베이커리카페 제휴카드 요소가 고객지향성과 이용의도에 미치는 영향(김지응 외 2인 외식경영연구 Vol.23 No.2) 6. O2O베이커리 상품 메뉴품질이 신뢰도와 소비자태도에 미치는 영향 (김지응 외 2인 관광진흥연구 Vol.8 No.1) 7. 외식복합문화공간에 대한 속성이 기업 이미지와 구매의도에 미치는 영향 (김지응 관광경영연구 Vol.99 ) 8. 음식관련 MCN 개인방송 이용동기, 소비자태도, 구매의도와의 영향관계 연구 (김지응 외 2인 관광연구 Vol.34 No.8) 9. 외식소비트렌드 속성요인이 HMR제품의 신뢰 및 구매의도에 미치는 영향 (김지응 외 1인 관광연구 Vol.34 No.8) 10. 대학생의 라이프스타일에 따른 구매요인 연구: 편의점 HMR (김지응 외 1인 관광연구저널 Vol.32 No.12) 11. 외식업체의 VMD가 소비자의 매력과 태도변화에 미치는 영향 (김지응 외 2인 관광연구 Vol.33 No.7) 12. 와인레스토랑의 물리적 환경에 대한 소비자 만족도가 추천의도에 미치는 영향(김지응 외 1인 식공간연구 Vol.13 No.3) 13. 조리사 유니폼의 구성요소가 직무만족과 생산성 향상에 미치는 영향 : (김지응외 2인 관광연구 Vol.33 No.5) 14. 외식업체 인스타그램의 하위속성이 인상과 구매선택에 미치는 영향 (김지응외 2인 식공간연구 Vol.12 No.3) 15. 비트 파우더를 첨가한 쿠키의 품질특성 (김지응 외 2인) 韓國食生活文化學會誌 Vol.30 No.4) 16. 외식 산업 예비 창업자의 교육 프로그램 만족도가 창업 인식 및 창업 의도에 미치는 영향 (김지응 외 2인 관광연구 Vol.30 No.4) 17. 로컬푸드 재료를 이용한 베이커리 제품이 소비자 구매의도에 미치는 영향(김지응 관광연구 Vol.29 No.2) 18. 대학생들의 커피전문점 브랜드 인지도가 전환의도, 구매행동, 재방문의도에 미치는 영향(김지응 외 1인 한국식생활문화학회지 Vol.29 No.5) 19. 바리스타의 윤리소비의식이 공정무역커피 판매에 미치는 영향 (김지응 외 1인 한국식생활문화학회지 Vol.29 No.1) 20. 대학생들의 커피전문점 브랜드 인지도가 전환의도, 구매행동, 재방문의도에 미치는 영향(김지응 외 1인 韓國食生活文化學會誌 Vol.29No.5) 22. 로컬 푸드를 이용한 단체급식 메뉴에 대한 신뢰가 소비자 만족에 미치는 영향 (김지응, 관광연구 Vol.29 No.5) 23. 로컬푸드에 대한 인식이 소비자 구매행동에 미치는 영향 (김지응, 관광연구 Vol.28 No.2) 24. 커피전문점의 디저트 메뉴품질이 점포선택과 재방문에 미치는 영향(김지응 한국식생활문화학회지 Vol.27 No.2) 25. 커피전문점의 환경마케팅이 소비자 신뢰 및 충성도에 미치는 영향(김지응 외 1인 한국식생활문화학회지 Vol.27 No.3) 26. 커피전문점의 관계특성요인이 신뢰, 몰입, 점포충성도에 미치는 영향(김지응 외 1인 한국식생활문화학회지 Vol.26 No.2) 27. 외식관리자의 변혁적 리더십이 대인신뢰와 집단응집력에 미치는 영향(김지응 외 1인 관광연구저널 Vol.23 No.1) 28. 외식기업의 멘토링 기능이 조직몰입에 미치는 영향 (김지응 외 1인 한국식생활문화학회지 Vol.24 No.6) 29. 외식업 홈페이지 고객 보상 프로그램이 신뢰와 몰입 및 고객 충성도에 미치는 영향 (김지응 외 1인 한국조리학회지 Vol.15 No.4) 30. 패밀리 레스토랑 브랜드 아이덴티티가 소비자의 구매의도에 미치는 영향(김지응 외 1인 한국식생활문화학회지 Vol.24 No.3) 31 .지방토속 향토음식의 이벤트전략이 브랜드자산에 미치는 영향(김지응 외 1인 관광연구저널 Vol.22 No.4) 32 미니홈피를 통한 구전 커뮤니케이션이 외식상품 구매 속성에 미치는 영향(김지응 외 1인 한국조리학회지 Vol.14 No.2) 33. 외식업 웹광고 구성요소가 소비자의 수용태도 및 구매효과에 미치는 영향(김지응 외 2인 한국식생활문화학회지 Vol.23 No.3) 34. 대학생들의 멘토링 기능이 대학생활적응과 만족에 미치는 영향 (김지응 외식경영연구 Vol.11 No.2) 35. 멘토링 기능이 조직유효성에 미치는 영향: 셀프리더십의 매개효과를 중심으로 (김지응 외 1인 외식경영연구 Vol.11 No.4) 36. 누에 분말을 첨가한 다식의 기호도 특성 (김지응 동아시아식생활학회지 Vol.18 No.2) - 저서- 식품 위생학 / 김지응, 이은정, 이수경 공저 (백산출판사, 2022) : 대한민국학술원에서 선정한 2023년도 우수학술도서 선정 식품 영양학 / 김지응 공저 (지구문화사, 2011) 식음료서비스 실무 / 김지응 외 4인공저 (백산출판사, 2011) 커피의 모든 것 : 한권에 다 있다 : 이론과 실무 완전 정복 / 김일호, 김종규, 김지응 공저 (백산출판사, 2011) 디저트 = Desserts / 안호기. 이은준, 홍금주, 김지응, 김동호, 김원모 (교문사, 2010) 중국 요리 입문 / 김지응 외 3인 (백산출판사, 2008) 식품위생 및 HACCP 실무 / 김지응, 정세훈, 어금희 공저 (백산출판사, 2008)